陽台常備香草，羅勒是基本成員。俗稱「義大利九層塔」，羅勒（Basil）的味道比九層塔溫和，和蕃茄是好搭檔，義大利麵醬、沙拉、輕食都好用； 白酒蛤蜊麵也適合羅勒提味；摘下羅勒葉片，和松子、鯷魚、大蒜、帕馬森起士粉以及橄欖油打成「青醬」更是好料。
巴西利（Parsley）的實用度可媲美羅勒。又稱荷蘭芹、洋香菜，巴西利在台灣常被用作西餐盤飾，多數人不會去吃它。巴西利營養豐富，維他命C含量是檸檬的兩倍半。將巴西利切末加入濃湯、料理，也可將巴西利快速微波乾燥，捏成碎屑方便保存，或者和喜歡的乾料做成香鬆拌飯。
此外，迷迭香（Rosemary）是烤雞良伴；鼠尾草（Sage）、奧勒岡（Oregano）、百里香（Thyme）都很適合肉類料理。有感冒徵兆時，迷迭香或百里香泡茶，都能舒緩呼吸道；鼠尾草茶飲，自古常用作婦女調經止痛。
薄荷、馬鞭草、甜菊也適合泡茶。香茅氣味清香，夏天時煮鍋香茅放入冰箱，就是清涼的飲料，煮飯加點香茅草，風味十足。
網路上有不少香草達人部落格，可以參考香草照顧方法。大體來說，預防香草植物根部腐爛，多需等表土乾燥再澆水；台灣夏天的艷陽對不少香草是很「毒」的，必須半遮蔭來防曬，不然很容易枯萎。
現在Sheila種最好的是九層塔
九層塔這種植物的生命力非常旺盛，想要讓它長得越來越茂盛，掌握下面幾個要點就能很快收到成效。
★提供排水條件佳的環境：九層塔忌積水!
★提供日照充足的環境：可種植在較大型的植物下，忌烈日!
★提供充足的水分：九層塔不耐旱，每天至少澆一次水 !
★勤摘心、摘芽：摘心可以促進側芽的發生、生長；摘芽則是除去大部分新芽，可以鞏固主要枝幹的生長。這兩者並不衝突，先摘心，俟長出多個側芽，摘除多數側芽，一根枝幹僅留下1~2個新芽。
★少量追肥：每10~15天少量追一次氮、磷混合肥，維持生長勢!
繁殖九層塔，用種子繁植比較簡單、省事。用扦插約需7~10天才會發新芽，播種的話4~5天就發芽了。只需留下1~2根主枝不摘心、摘芽，任其開花、結籽，取其種子自行播種即可。基本上，掌握到環境、摘心、摘芽、追肥幾個重點，兩盆九層塔就足以供應5人小家庭平日所需。
運用香草植物在料理上由來已久，並非新興風潮。如薄荷，不但是中東地區常用的香料，在西班牙被拿來做燉菜和湯，連印度酸甜醬汁裡也少不了它的清新香氣。
除了增添風味，某些香草如百里香，因具殺菌、防腐的功能，在過去製作加工肉品時不可或缺。
但香草植物有益健康處不止於此。已有研究指出，當香草植物成為菜餚的一部份，其中的抗氧化營養素，將有助增進消除自由基，延緩老化，預防疾病。
以奧勒岡（牛至）為例，抗氧化效力是蘋果的42倍。此外，蒔羅、百里香、迷迭香、薄荷，都是植物抗氧化效力排行榜中的佼佼者。
過去新鮮香草植物不易取得，近年在推廣之下，花市、盆栽店都已經可以買到香草植物。最好選購有機栽培者，不但外表更硬挺漂亮，摘下後鮮度可維持較久。如果不確定，最好種植三個月之後再食用，以免農藥殘留。
新鮮香草剪下洗淨後吸乾水分，放在廚房紙巾上裝入密封袋放冰箱，可保存5～7天。
香草植物需種在空氣流通、陽光充足、排水良好之處，適度修剪能讓空氣在枝葉流通，生長得更好。長小蟲時，除了除蟲，可用稀釋的大蒜水或辣椒水噴灑植株。
如果無暇栽種，也可以買乾燥的香草入菜。購買時，除了比較製造日期，挑選色澤鮮綠者為佳。開罐後，封緊放在乾燥處或防潮箱，約可保存一年。如果打開沒有香氣，變成褐色，代表精油成分已經揮發，不宜使用。一般烹調時，乾燥香草的用量是新鮮的一半。